Coelho do Porto Santo

                ( Hase nach Art von Porto Santo )

 Zutaten

1,2 kg Wildhase

Salz nach Bedarf

1 Chilischote

5 Knoblauchzehen

1 Teelöffel roter Pfeffer

1 Lorbeerblatt

2 dl Porto Santo –Wein

2 Esslöffel Schmalz

3 gehackte Zwiebeln

3 Tomaten

                               Zubereitung

Den Hasen in Stücke schneiden , in Wein mit Salz , 3 Knoblauch , Chili , Lorbeer und

rotem Pfeffer einlegen . 2 Stunden marinieren lassen .

Nach zwei Stunden Schmalz in einem Topf erhitzen . Die anderen Knoblauch

darin ein wenig anbraten . Danach die Zwiebeln hinzugeben und goldbraun werden

lassen . Die feingehackten Tomaten dazugeben .

Nun das Fleisch ohne die Marinade dazugeben und ein wenig schmoren lassen . Mit

der Marinade ablöschen und 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen . Wenn

nötig , Wasser hinzugeben .